מהי היווצרות והתפתחות של תה?
סין היא מולדתו של התה, המדינה שגילתה, ניצלה וטיפחה לראשונה את עצי התה הסיניים בעולם. סין היא גם המדינה המאסטר של טקס התה בעולם. אף מדינה לא יכולה להכחיש את מעמדה של סין כמדינה הראשית של טקס התה בהשפעת תרבות התה הסינית, אחרת היא מפרה את הציוויליזציה הבסיסית של טקס התה. למקורם של עצי התה יש היסטוריה של לפחות 60-70 אלף שנים. התה התגלה ונוצל על ידי בני אדם במשך כארבעה עד חמשת אלפים שנה.
השימוש בתה טופח בתחילה באמצעות פעילויות איסוף פראי. באגדות היסטוריות עתיקות מאמינים ש"שן נונג הוא גוף ירקן עדין, עם ריאות גלויות, כבד וחמישה איברים פנימיים". הסיבה היא ש"אלמלא גוף הירקן העדין, אי אפשר היה לרפא שנים עשר רעלים ביום כשטועמים תרופה". יש גם פתגם שאומר ש"שן נונג טעם מאה עשבי תיבול, נתקל בשבעים ושניים רעלים ביום, והשיג תה כדי לרפא אותם". למרות שלא ניתן להאמין בשתי התיאוריות במלואן, ראוי לציין מסר קלוש: "תה" זוכה להערכה רבה יותר בשל תכונותיו ה"רפואיות" הטיפוליות לאורך תקופה ארוכה של צריכה. זה משקף סיפור אבוד מהעידן הפרימיטיבי.
על פי רישומי ספרות רלוונטיים כגון ספר השירים, בתקופה המוקדמת של ההיסטוריה, "תה" התייחס בדרך כלל למרכיבי מזון מרירים על בסיס צמחי בר. רק עם גילוי ערכים אחרים של התה, צץ שם עצמאי "תה". בעידן ההיסטורי של שילוב מזון ורפואה, לא היה קשה לגלות את התפקודים הרפואיים של שמני צמחי התה, כמו הנחת צמא, ניקוי הנפש, הפחתת תיאבון, העלמת מלריה וקידום יציאות. עם זאת, ההתפתחות משימוש רפואי כללי למשקאות מיוחדים קונבנציונליים דורשת גם גורם מיוחד מסוים, כלומר צורך ספציפי בחייהם האמיתיים של אנשים. אזור באשו הוא מקום של התפרצויות תכופות של מלריה ומחלות. "אנשי באשו מתפרנסים משתיית תה, ואם חסר להם, הם בהכרח יחלו". (ה"מסע לג'וגואו" של ג'ואו אייליאן, כרך 2, שושלת צ'ינג) לכן, לאנשי באשו יש לעתים קרובות תזונה חריפה ומתובלת, שנהוגה במשך אלפי שנים ועדיין קיימת היום. בדיוק התנאים הטבעיים האזוריים הללו ומנהגי התזונה הנובעים מכך הם שהובילו את תושבי באשו ל"רתיחה" תחילה כדי לחסל את המלריה ולנקות רעלים מהחום. לאחר צריכה ארוכת טווח, המטרה הרפואית התפוגגה בהדרגה, והתה הפך למשקה יומיומי. כשאנשי צ'ין נכנסו לבשו, ייתכן שהם ראו את מנהג שתיית התה הזה כמשקה יומיומי.
התה הפך משימוש תרופתי למשקה נפוץ, והופיעה המשמעות הקפדנית של "תה", כשהסמל האופייני הוא הופעת צליל "תה" (צ'ה). ההערה של גואו פו "Er Ya Shi Mu" קובעת: "העץ קטן כמו גרדניה, עם עלי חורף שניתן להרתיח אותם למרק לשתייה. כיום, הוא נקרא תה כאשר נקטפים מוקדם ותה כאשר נקטפים מאוחר, ידוע בתור קו טו." ניתן לראות שבשושלת האן, המילה "טו" כבר התייחסה ספציפית להגייה של המשקה "תה". "תה" הופרד מ"טו" ויצא לדרך של התפתחות "עצמאית". אבל הופעתה של המילה "תה" לוותה בהתפתחות תעשיית התה ותדירות הולכת וגוברת של פעילויות מסחריות, ורק באמצע שושלת טאנג היא עלתה בקנה אחד עם חוק הכתיבה שינויים בחברתיים של אנשים. חיים לאחר הופעת סמלים חדשים.
יש דעות שונות לגבי מתי התחילה סין לשתות תה. יש תיעוד רשמי של שתיית תה בתקופת שושלת האן המערבית, ושעת ההתחלה של שתיית התה צריכה להיות מוקדם יותר מזה. תה הופיע עם מראה תרבותי במהלך שושלות האן, ווי, ג'ין, הדרום והצפון.
במובן הרחב, תרבות התה מתייחסת לסכום העושר החומרי והרוחני הקשור לתה שנוצר בתהליך של תרגול חברתי והיסטורי אנושי, המחולק לשני היבטים: מדע הטבע של התה ומדעי התה. באופן צר, התמקדות במדעי התה מתייחסת בעיקר לפונקציות הרוחניות והחברתיות של התה. בשל המערכת העצמאית של מדעי הטבע בתה, תרבות התה הנפוצה נוטה להתמקד במדעי הרוח.
תרבות התה לפני שלוש הממלכות
ספרים רבים מתארכים את גילוי התה ל-2737-2697 לפני הספירה, וניתן לייחס את ההיסטוריה שלו לשלושת הקיסרים וחמשת הקיסרים. ב"שיג'ינג" של הואה טואו של שושלת האן המזרחית, נרשם כי "תה מר מועיל כאשר צורכים אותו במשך זמן רב". בתקופת שושלת האן המערבית, המחוז בו הופק התה נקרא "טולינג", שהוא קבר התה בהונאן.
תרבות התה של שושלת ג'ין
עם עלייתם של ספרותיים שותים תה, צצו בהדרגה שירה, שירים ופרוזה הקשורים לתה. התה התרחק מלהיות צורה כללית של אוכל ונכנס למעגל התרבותי, תוך שהוא ממלא תפקיד רוחני וחברתי מסוים. בתקופת השושלות ג'ין, הדרומית והצפונית, כבר נוצרה מערכת האדונים הפיאודליים. לא רק קיסרים ואצילים התאספו והפכו לנוהג נפוץ, אלא גם פקידים רגילים ואפילו חוקרים התגאו בהתפארות בעושרם ונלחמו למענו, מה שהביא לרוב למוניטין עשיר ונדיב. במצב זה, כמה אנשים בעלי ידע העלו את הנושא של "שמירה על היושרה". אז, לו נה והואן וון נטלו יוזמה להחליף יין בתה. הקיסר וו, מייסד צ'י הדרומי, היה קיסר נאור יחסית שלא נהנה מנשפים. לפני מותו הוציא צוואה לפיה הלווייתו צריכה להיות חסכנית ככל האפשר לאחר מותו, ושאין להשתמש בשלוש חיות הקורבן כקורבנות. יש לכלול רק אורז יבש, עוגות פירות, תה ואורז. בעיני לו נה, הואן וון והקיסר וו מצ'י, שתיית תה הייתה לא רק כדי לרענן את הנפש ולהרוות את הצמא, אלא גם כדי לייצר יתרונות חברתיים. זה הפך לאמצעי לטפל באורחים עם תה, להקריב קורבנות ולהביע רגשות רוחניים ורגשיים. שתיית תה כבר אינה מיועדת לשימוש אנושי בלבד על בסיס ערכו הטבעי, אלא נכנסה לתחום הרוחני.
בתקופת שושלות ווי, ג'ין, הדרום והצפון, העולם היה סוער, ורעיונות תרבותיים ואידיאולוגיים שונים התערבבו והתנגשו, והפכו את המטאפיזיקה לפופולרית למדי. מטפיזיקה הייתה מגמה פילוסופית בתקופת שושלות ווי וג'ין, ששילבה בעיקר את הרעיונות של לאוזי וג'ואנגזי עם תורתו של הקונפוציאניזם. רוב המטאפיסיקאים הם מה שנקרא חוקרים מפורסמים, אשר מעריכים את מעמדם החברתי, המראה והנימוס שלהם, ונהנים משיחות ריקות ועמוקות. בתקופת שושלת ג'ין המזרחית והדרומית, השגשוג של ג'יאנגן סיפק סיפוק זמני לחוקרים, שבילו את ימיהם בשיטוט בין הרים ירוקים ומים יפים. מגמת השלווה המשיכה להתפתח, והובילה להופעתם של מדברים רבים. בהתחלה היו הרבה מדברים ושותים, אבל בהמשך, סגנון השיחה התפתח בהדרגה לסגנון הספרותי הרגיל. חוקרי מטפיזיקה נהנים לשאת נאומים, וגם מדברים רגילים נהנים לדבר ברהיטות. אלכוהול יכול לגרום לאנשים להתרגש, אבל שתייה מרובה עלולה להוביל לבלבול, שטויות ואובדן אלגנטיות. תה, לעומת זאת, ניתן לצרוך במשך זמן רב ולהישאר צלול, מה שמבהיר את המחשבות ואת המנטליות שלו רגועה. יתרה מכך, עבור ספרותית רגילה, הם מבלים את ימיהם בהתמודדות עם אלכוהול ובשר, והתנאים הכלכליים אינם מאפשרים זאת. כל כך הרבה מיסטיקנים ומדברים עברו מיין טוב לתה טוב. במקומם התייחסו לשתיית תה כאל תופעה נפשית.
עם כניסת הבודהיזם ועליית הטאואיזם, שתיית תה נקשרה לבודהיזם וטאואיזם. בעיני הטאואיזם, תה הוא דרך טובה לעזור לעדן את ה"אלכימיה הפנימית", להעלות את הבהירות ולהפחית עכירות, להבהיר את הגוף ולשנות עצמות, ולטפח גוף אלמוות; בעיני הבודהיזם, תה הוא גם דבר הכרחי למדיטציה ושלווה. למרות שטקס שתיית תה דתי מלא והבהרת העקרונות האידיאולוגיים של התה עדיין לא נוצרו בשלב זה, התה יצא מלהיות צורה פיזית של מזון ויש לו פונקציות חברתיות ותרבותיות משמעותיות, שהובילו להופעתו של התה הסיני. תַרְבּוּת.
תרבות התה של שושלות סוי וטאנג
על פי העובדה שהתה שימש בעבר למטרות רפואיות, הוא נצרך באופן נרחב על ידי הציבור הרחב בתקופת שושלת סוי ולעתים קרובות האמינו שהוא מועיל לגוף. שושלת סוי יצרה בעצם את תרבות התה הסינית, ובשנת 780 לספירה, לו יו כתבה על פיה את "קלאסיק התה", שהיה סמל ייחודי להיווצרות תרבות התה בשושלות סוי וטאנג. הוא מסכם את התוכן הכפול של מדעי הטבע וההומניסטיים בתה, חוקר את אמנות שתיית התה, משלב קונפוציאניזם, טאואיזם ובודהיזם בשתיית תה, ומחדש את רוחו של טקס התה הסיני. בעתיד הופיעו מספר רב של ספרי תה ושירים, ביניהם "תיאור תה", "תקליט מי תה מטוגן", "תקליט קטיף תה", "שישה עשר מוצרי מרק" וכדומה. היווצרות תרבות התה בשושלת טאנג הייתה קשורה לעליית הזן בודהיזם. בשל הפונקציות המרעננות והמעוררות של התה, כמו גם היכולת לייצר נוזלים ולהרוות צימאון, המקדשים כיבדו את שתיית התה. סביב המקדשים ניטעו עצי תה, הוקמו טקסי תה, הוקמו אולמות תה, נבחרו ראשי תה ואורגנו במיוחד פעילויות תה. טקס התה הסיני שנוצר בתקופת שושלת טאנג חולק לטקס תה בארמון, טקס תה במקדש וטקס תה ספרותי.
תרבות התה של שושלת סונג
תעשיית התה בשושלת סונג עברה התפתחות גדולה, ומקדמת את התפתחות תרבות התה. אגודות מקצועיות לטעימת תה צצו בקרב ספרי ספרות, כמו "חברת טאנג" המורכבת מפקידים ו"חברת אלף האנשים" של בודהיסטים. ג'או קואנגין, מייסד שושלת סונג, היה חובב תה שהקים בארמון סוכנויות לשירותי תה. התה המשמש בארמון כבר היה מדורג. טקס התה הפך לטקס, ומתן תה הפך לאמצעי חשוב עבור הקיסר לזכות בשרים ולחלוק כבוד לקרובים. היא ניתנה גם לשליחים זרים. באשר לחברת המעמד הנמוך, תרבות התה תוססת ותוססת עוד יותר. חלק מהאנשים נודדים, השכנים צריכים להציע תה, אורחים מגיעים, ומכבדים את התה היקר. כשמתארסים יש להגיש תה, כשמתחתנים יש להגיש תה, ובזמן קיום יחסי מין יש לחלוק תה. עליית הלחימה בתה העממי הביאה לשורה של שינויים בבחירה ובבישול של מנות.
מאז שושלת יואן, תרבות התה נכנסה לתקופה של התפתחות מפותלת. שושלת סונג הרחיבה את ההיבטים החברתיים והתרבותיים של תרבות התה, ותרבות התה פרחה. עם זאת, אמנות התה הפכה למורכבת, טריוויאלית ויוקרתית, ואיבדה את הקונוטציות האידיאולוגיות העמוקות של תרבות התה של שושלת טאנג. אמנות התה המעודנת מדי הטביעה את רוח תרבות התה ואיבדה את מהותה האצילית והעמוקה. בבית המשפט, בני אצולה וספרות, שתיית תה הפכה ל"טקס שתייה", "שתיית הוד" ו"משחק בתה".
בשושלת יואן, מצד אחד, למרות שגם מיעוטים אתניים בצפון אהבו תה, זה היה בעיקר לצרכיהם היומיומיים והפיזיולוגיים, ומבחינה תרבותית, לא היה להם עניין רב בטעימת תה ובחליטת התה; מנגד, לאנשי תרבות סיניים, המתמודדים עם פיצול מולדתם ודיכוי מקבוצות אתניות אחרות, אין כל כוונה להביע את קסמם והאלגנטיות שלהם באמצעות תה. במקום זאת, הם מקווים להביע את רגשותיהם ולחדד את כוח הרצון שלהם באמצעות שתיית תה. שתי מגמות אידיאולוגיות שונות אלו, כאשר משולבות בתרבות התה, קידמו את התפתחות אמנות התה לקראת פשטות וחזרה לפשטות. לפני אמצע שושלת מינג, בני האן היו מודעים לנפילתה של הקבוצה האתנית הקודמת, ומיד עם הקמת המדינה, התקשתה העניינים הלאומיים. לכן, עדיין הייתה להם השאיפה לחזק את היושרה שלהם. תרבות התה עדיין יורשת את המגמה של שושלת יואן, המתבטאת בפישוט אומנות התה, שילוב תרבות התה עם הטבע, והבעת המרירות של האדם באמצעות התה.
תרבות תה מינג וצ'ינג
בתקופה זו צצו סוגים שונים של תה כמו ירוק מאודה, ירוק מוקפץ וירוק צלוי, ושתיית התה שונתה ל"שיטת הבישול". ספרותיים וחוקרים רבים בשושלת מינג השאירו מאחוריהם יצירות שעברו לידיהם, כמו "מגילת בישול תה" ו"תמונת טעימת תה" של טאנג בוהו, "תמונת מסיבת התה של ון ג'נגמינג", "תמונה לבישול תה של לו יו" , "תמונת טעימת תה", וכן הלאה. עם העלייה במספר סוגי התה, ישנן טכניקות שונות לחליטת תה, והסגנונות, המרקמים והדוגמאות של כלי התה מגוונים. עד לשושלת צ'ינג, יצוא התה הפך לתעשייה רשמית, עם אינספור ספרי תה, אירועים ושירים.
פיתוח מודרני
לאחר הקמת הרפובליקה העממית של סין, הייצור השנתי של תה בסין גדל מ-7500 טון בשנת 1949 ליותר מ-600000 טון בשנת 1998. הגידול המשמעותי בעושר החומרי של התה סיפק בסיס איתן לפיתוח תרבות התה הסינית . בשנת 1982 הוקמה בהאנגג'ואו הקבוצה החברתית הראשונה במטרה לקדם את תרבות התה - "בית איש התה". בשנת 1983 הוקמה בהובי "האגודה לחקר תרבות התה לויו". בשנת 1990 הוקמה בבייג'ינג "אגודת הידידות של איש התה של סין", ובשנת 1993 הוקמה "האגודה הבינלאומית לחקר תרבות התה" בהוז'ואו, בשנת 1991 נפתח רשמית מוזיאון התה של סין בעיר Xihu, Hangzhou. המוזיאון הבינלאומי לחילופי תרבות התה בסין הושלם בשנת 1998. עם עליית תרבות התה, בתי אמנות התה הופכים פופולריים יותר ויותר באזורים שונים. סמינר תרבות התה הבינלאומי הגיע למפגש החמישי שלו, עם מחוזות שונים, ערים ומחוזות גדולים של יצרני תה מארחים "פסטיבלי תה", כגון פסטיבל תה הרוק בעיר Wuyi, Fujian, פסטיבל התה Pu'er ביונאן, ו פסטיבלי תה רבים ב-Xinchang, Taishun, Hubei, ו-Xinyang, Henan. כולם משתמשים בתה כמנשא לקידום פיתוח כלכלי וסחר מקיף.
בשנת 2022, טכניקות הכנת התה המסורתיות של סין ומנהגים נלווים יושמו בהצלחה למורשת עולמית.
